螃蟹上汽后，一般需要蒸煮一段時(shí)間才能達(dá)到最佳口感。一般來說，蒸煮時(shí)間以螃蟹的大小和品種為準(zhǔn)。

對于大型螃蟹，蒸煮時(shí)間一般需要在15-20分鐘左右。而對于小型螃蟹，蒸煮時(shí)間則可以控制在10-15分鐘。此外，螃蟹的品種也會(huì)對蒸煮時(shí)間產(chǎn)生影響，比如青蟹的蒸煮時(shí)間要相對短一些。

在蒸煮的過程中，可以加入些許料酒、姜片和蔥段，這樣可以去除螃蟹的腥味，增添螃蟹的鮮美味道。同時(shí)，為了讓螃蟹更加入味，可以在蒸煮后將螃蟹放入冰水中浸泡一會(huì)兒，這樣可以更好地讓調(diào)料滲透進(jìn)入螃蟹內(nèi)部。

總的來說，螃蟹上汽后的蒸煮時(shí)間是需要根據(jù)螃蟹的大小和品種來進(jìn)行掌控的。只有在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間內(nèi)進(jìn)行蒸煮，才能保證螃蟹的口感和味道達(dá)到最佳狀態(tài)。