土豆茄子肉是一道常見(jiàn)的家常菜，口感鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富。下面就來(lái)介紹一下如何燉出一份美味的土豆茄子肉。

首先，選擇好新鮮的食材。選購(gòu)時(shí)，需要選擇新鮮的土豆和茄子，肉類(lèi)可以選擇瘦肉或者帶筋的肉，這樣燉出來(lái)的口感更好。

接著，將土豆和茄子分別洗凈，去皮切塊備用。將肉切成小塊，用開(kāi)水焯水去除血水和異味。焯水后將肉撈出備用。

熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香，然后將肉塊倒入鍋中翻炒至變色。加入適量的料酒，炒至肉香四溢。然后加入適量的鹽、雞精和生抽，繼續(xù)翻炒均勻。

接著，加入土豆和茄子塊，翻炒均勻。然后加入適量的清水，水要沒(méi)過(guò)所有的食材。開(kāi)大火燒開(kāi)后，再轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮40分鐘左右，直到土豆和茄子變軟爛，湯汁濃稠即可。

最后，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的胡椒粉和香菜末，提升菜品的香味。土豆茄子肉燉好后，可以配上一碗白米飯，味道更加美妙。

總之，燉土豆茄子肉是一道簡(jiǎn)單美味的家常菜，只需準(zhǔn)備好食材，按照上述步驟操作，就能燉出一份色香味俱佳的土豆茄子肉。