炸蘑菇是一道美味可口的小吃，但很多人在烹飪時經(jīng)常會糾結于焯水還是直接炸酥脆的問題。那么，到底應該怎么做呢？

首先，我們來看看焯水的好處。焯水可以使蘑菇更加鮮嫩，去除掉一些可能存在的雜質(zhì)，同時也能減少蘑菇在炸制過程中吸油的情況。但是，焯水也會使蘑菇失去一部分營養(yǎng)成分，并且也會影響到蘑菇的口感。如果焯水時間過長，蘑菇就會變得過軟過爛，口感會變得不好。

相比之下，直接炸酥脆的方法可以保留蘑菇的營養(yǎng)成分和口感。但是，如果油溫不夠高或者油炸時間過長，蘑菇就會變得干燥、硬邦邦，口感也會受到影響。

那么，如何做到既保留營養(yǎng)又能炸出酥脆口感呢？這里提供一種方法，可以先將蘑菇用溫水浸泡一段時間，然后再將其炸至金黃酥脆即可。這樣既能保留蘑菇的營養(yǎng)成分，又能讓蘑菇在炸制過程中吸收更少的油，而且還能炸出酥脆的口感。

總之，無論是焯水還是直接炸酥脆，都有其優(yōu)缺點。最重要的是根據(jù)自己的口感偏好來選擇合適的方法，并且注意掌握好焯水或炸制的時間和溫度，才能讓蘑菇炸出最佳口感。