腌白菜和辣椒是中國(guó)傳統(tǒng)美食中的一種，有著濃郁的口感和獨(dú)特的風(fēng)味。下面是一份家常腌白菜辣椒的做法大全，讓您可以在家中輕松制作。

材料：

1. 新鮮白菜2-3顆

2. 小米椒適量

3. 姜2片

4. 大蒜1個(gè)

5. 鹽適量

6. 糖適量

7. 白醋適量

8. 生抽適量

9. 料酒適量

步驟：

1. 將白菜洗凈，去掉葉子和根部，然后切成2-3厘米的小塊。

2. 將小米椒切成小段，姜和大蒜切成末備用。

3. 在一個(gè)干凈的大碗中，加入適量的鹽和糖，然后倒入白醋、生抽和料酒，攪拌均勻。

4. 將白菜和小米椒放入碗中，用手將其充分揉捏，直到白菜變軟變嫩，出現(xiàn)水分。

5. 將姜和大蒜末均勻撒在白菜上，然后用手再次揉捏均勻。

6. 將腌制好的白菜和小米椒放入一個(gè)干凈的密封容器中，將其壓實(shí)，然后放在陰涼通風(fēng)的地方進(jìn)行發(fā)酵。

7. 每天將容器打開(kāi)，用筷子攪拌一下白菜和小米椒，以確保其均勻發(fā)酵。

8. 大約過(guò)了3-4天，白菜和小米椒就會(huì)變得更加酸辣可口，此時(shí)可以嘗一嘗，如果口感符合要求，可以將其放入冰箱冷藏，以便食用。

總之，這是一道非常簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，只需要一些基本的食材和一點(diǎn)點(diǎn)耐心，就可以制作出美味可口的腌白菜辣椒。