四川炸酥肉是一道口感酥脆、香辣可口的經(jīng)典川菜。而要制作出口感酥脆的炸酥肉，則需要選用合適的粉料。那么，到底用什么粉最好吃呢？

首先，我們需要了解炸酥肉的主要材料是什么。炸酥肉的主要材料是豬肉，需要先將豬肉切成小塊，然后腌制一段時間，再裹上一層粉料，最后炸至金黃酥脆即可。

在選擇粉料時，一般可以選用淀粉類或面粉類。淀粉類包括：薯粉、玉米淀粉、豆粉等。面粉類包括：中筋面粉、低筋面粉、面包糠等。

從口感上來說，淀粉類粉料的炸出來的炸酥肉更加酥脆，口感更加細膩。而面粉類粉料的炸酥肉則更加有嚼勁，口感更加飽滿。

如果想要讓炸酥肉口感更加酥脆，建議選用淀粉類粉料，其中玉米淀粉是最常用的。而如果想要口感更加飽滿，建議選用中筋面粉。

總的來說，選擇粉料還是要根據(jù)個人口感喜好來定。不過，無論選用何種粉料，都需要保證裹粉均勻，以免炸出來的炸酥肉不夠酥脆或者口感不佳。

最后，炸酥肉雖然美味，但是由于炸制過程中需要用到大量的油，所以不宜頻繁食用。在享受美味的同時，也要注意健康飲食的原則。