正宗清湯火鍋是中國傳統(tǒng)的美食之一，以其清爽、鮮美的味道和營養(yǎng)豐富的食材受到了廣大食客的喜愛。而火鍋底料作為制作火鍋的關(guān)鍵之一，其配方和做法也是影響火鍋口感的重要因素。下面就為大家詳細介紹正宗清湯火鍋底料的配方和制作竅門。

原材料：

1.豬骨（1kg）

2.排骨（1kg）

3.雞骨（500g）

4.鮑魚干（100g）

5.花椒（50g）

6.姜（100g）

7.大蔥（100g）

8.香葉（適量）

9.丁香（適量）

10.料酒（適量）

11.鹽（適量）

制作步驟：

1.先將豬骨、排骨、雞骨洗凈，放入鍋中加水煮沸，撇去浮沫后撈出洗凈備用。

2.將鮑魚干用清水泡軟，洗凈備用。

3.將洗凈的花椒放入鍋中炒香，撈出備用。

4.將洗凈的姜切成小塊，大蔥切段備用。

5.將煮好的骨頭放入大鍋中，加入適量的水，再加入鮑魚干、花椒、姜、大蔥、香葉和丁香，煮開后轉(zhuǎn)小火煮2-3個小時，直到骨頭上的肉爛熟。

6.將鍋中的湯倒入另一個容器中，去掉所有固體物質(zhì)，只留下清湯。

7.將清湯倒回鍋中，加入適量的料酒和鹽，再煮5-10分鐘即可。

制作竅門：

1.火候要掌握好，一開始煮開后調(diào)成小火，煮的時間要充分，才能熬出鮮美的湯底。

2.煮的過程中要不斷地撇去浮沫，保證湯底的清澈。

3.用料酒和鹽調(diào)味時要注意分量，不要過咸或過淡。

4.煮好的湯底可以根據(jù)個人口味再加入其他的調(diào)料和食材，比如豆腐、蘑菇、肉片等，豐富火鍋的味道。

以上就是正宗清湯火鍋底料配方和制作竅門的詳細介紹，希望對大家制作美味火鍋有所幫助。