鱈魚膠，顧名思義就是從鱈魚身上提取出來的魚膠。鱈魚，是一種生活在北極和北大西洋的深海魚類，體型較大，肉質(zhì)鮮美，是歐美地區(qū)的傳統(tǒng)美食之一。而鱈魚膠，則是其它美食材料中的一種，被廣泛用于烹飪、藥膳等領域。

鱈魚膠的制作過程是將鱈魚的皮和骨頭進行分離，然后將皮和骨頭放入開水中煮爛，使魚膠融入水中。再經(jīng)過過濾、干燥等多道工序，最終形成鱈魚膠。

鱈魚膠富含膠原蛋白和多種氨基酸，具有滋補身體、保養(yǎng)皮膚、促進傷口愈合等功效。在烹飪方面，鱈魚膠的口感柔軟，香味濃郁，可用于燉、煲湯，增加湯汁的濃稠度和滋味。在藥膳方面，鱈魚膠則被用于制作滋補品，如鱈魚膠糖水、鱈魚膠燕窩等，以滋養(yǎng)身體。

總之，鱈魚膠是一種有著悠久歷史的美食材料，其制作過程繁瑣，但是所得到的營養(yǎng)價值和美食體驗都非常高。