四川回鍋肉是一道著名的川菜，以其鮮香美味而受到廣大美食愛好者的喜愛。今天，我將向大家介紹最正宗的四川回鍋肉做法，其中包括放糖的步驟。

首先，我們需要準(zhǔn)備以下材料：五花肉500克、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、豆瓣醬適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、鹽適量、花椒適量、香菜適量。

接下來，我們開始烹飪。首先，將五花肉切成約1厘米的薄片，用溫水沖洗一下，然后用紙巾擦干水分備用。接著，將蔥姜蒜切成末，干辣椒切成段備用。

然后，將炒鍋燒熱，加入一勺油，下入五花肉煸炒至變色。加入蔥姜蒜末和干辣椒段，繼續(xù)煸炒至香味四溢。接著，加入豆瓣醬，繼續(xù)翻炒至顏色變紅。

接下來，加入適量的料酒、生抽、老抽、白糖和鹽，煮開后加入適量的水，轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘。再加入適量的花椒，翻炒均勻，最后撒上適量的香菜末即可。

如此簡單的步驟，就可以做出一道美味的四川回鍋肉。值得注意的是，放糖是這道菜的重要一步，它可以增加菜肴的甜度，使其更加可口。同時(shí)，花椒和香菜的加入也使菜肴更加香氣撲鼻，回味無窮。

希望大家能夠嘗試這道美食，并將最正宗的做法分享給更多的人。