烤串作為一種受歡迎的美食，受到廣泛的喜愛(ài)。但是，烤串的制作過(guò)程中，往往會(huì)遇到肉質(zhì)太硬的問(wèn)題。那么，我們可以在腌制肉類(lèi)的時(shí)候，加入一些調(diào)料來(lái)軟化肉質(zhì)，使得烤出來(lái)的烤串更加美味。

首先，我們需要選擇適合腌制肉類(lèi)的調(diào)料。常用的調(diào)料有生姜、大蒜、醬油、料酒、花椒、辣椒面等。這些調(diào)料中，生姜和大蒜有助于去除肉類(lèi)的異味，醬油和料酒可以增加肉質(zhì)的鮮味，花椒和辣椒面則可以增加口感的層次感。

其次，在加入調(diào)料的過(guò)程中，需要注意調(diào)料的用量。過(guò)多的調(diào)料會(huì)使肉類(lèi)變得過(guò)于咸或辣，影響口感。而過(guò)少的調(diào)料則不能達(dá)到軟化肉質(zhì)的效果。一般來(lái)說(shuō)，對(duì)于每500克肉類(lèi)，可以加入適量的鹽、醬油、姜片、蒜末、料酒和花椒。

最后，腌制的時(shí)間也需要注意。如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，肉類(lèi)會(huì)變得過(guò)于咸或酸，而時(shí)間過(guò)短則不能達(dá)到軟化肉質(zhì)的效果。一般來(lái)說(shuō)，對(duì)于豬肉、牛肉等較硬的肉類(lèi)，可以腌制3-4小時(shí)；而對(duì)于雞肉、魚(yú)肉等較嫩的肉類(lèi)，腌制時(shí)間可以適當(dāng)縮短。

總之，烤串腌肉放什么調(diào)料肉不硬，需要根據(jù)肉類(lèi)的種類(lèi)和個(gè)人口味來(lái)選擇適合的調(diào)料，并且掌握好調(diào)料的用量和腌制時(shí)間。只有這樣才能烤出美味可口的烤串。