做豆腐是一項(xiàng)非常傳統(tǒng)的技藝，需要經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的工序才能完成。其中一個(gè)重要的步驟就是將豆?jié){凝固成豆腐。

很多人認(rèn)為，用豆?jié){機(jī)來(lái)制作豆腐是一種方便快捷的方法。然而，事實(shí)并非如此。豆?jié){機(jī)的原理是將大豆和水混合攪拌，使其變成豆?jié){，但是豆?jié){機(jī)并不能將豆?jié){凝固成豆腐。

這是因?yàn)槎垢谱餍枰氖嵌節(jié){中的蛋白質(zhì)凝固，而豆?jié){機(jī)只能將豆?jié){中的大豆分子和水分子混合均勻，無(wú)法使其中的蛋白質(zhì)凝聚。如果將豆?jié){直接倒入豆腐模具中，最終得到的只是一堆稀爛的豆渣，而不是口感鮮美的豆腐。

因此，制作豆腐需要用傳統(tǒng)的方法，即將大豆浸泡、磨漿、過(guò)濾、煮沸、加凝固劑等一系列步驟，才能得到美味的豆腐。雖然這個(gè)過(guò)程比較繁瑣，但只有通過(guò)這些步驟，才能保證豆腐的質(zhì)量和口感。

總之，雖然豆?jié){機(jī)在制作豆?jié){中起到了很大的作用，但在制作豆腐時(shí)卻不可取。只有通過(guò)傳統(tǒng)的方法，才能制作出美味的豆腐。