腌嫩姜芽是一道非常常見的家常菜，其制作方法簡(jiǎn)單，口感清爽，不僅具有美味的味道，還具有一定的藥用價(jià)值。下面為大家介紹一下腌嫩姜芽的方法和做法大全。

一、準(zhǔn)備工作

1.新鮮的嫩姜芽一斤，清水適量，鹽適量，白糖適量，醋適量，生姜適量，蒜適量，紅辣椒適量，花椒適量。

2.將姜芽清洗干凈，用清水洗凈備用；將生姜、蒜、紅辣椒切成末備用。

二、腌制嫩姜芽

1.將洗干凈的姜芽放入盆中，加適量的鹽、白糖攪拌均勻，腌制10-20分鐘，待姜芽出水后撈出瀝干備用。

2.將腌制好的姜芽放入容器中，加入適量的醋、生姜末、蒜末、紅辣椒末、花椒，攪拌均勻。

3.將攪拌均勻的姜芽裝入干凈的密封容器中，放入冰箱中腌制2-3天即可食用。

三、嫩姜芽的做法大全

1.涼拌嫩姜芽

將腌制好的嫩姜芽撈出，放入碗中，加入適量的蒜末、醋、鹽、白糖、花椒、香油、雞精，攪拌均勻即可食用。

2.炒嫩姜芽

將腌制好的嫩姜芽撈出，放入鍋中，加入適量的油，翻炒均勻，加入鹽、味精、蒜末、姜末、生抽，繼續(xù)翻炒均勻即可出鍋。

3.嫩姜芽炒肉絲

將腌制好的嫩姜芽撈出，放入鍋中，加入適量的油，翻炒均勻，加入肉絲、鹽、味精、蒜末、姜末、生抽，繼續(xù)翻炒均勻即可出鍋。

4.嫩姜芽炒豆腐

將腌制好的嫩姜芽撈出，放入鍋中，加入適量的油，翻炒均勻，加入豆腐、鹽、味精、蒜末、姜末、生抽，繼續(xù)翻炒均勻即可出鍋。

總之，腌嫩姜芽的做法非常簡(jiǎn)單，可以按照自己的口味添加不同的調(diào)料和配料，制作出不同口味的嫩姜芽。希望大家能夠嘗試一下，制作出美味可口的腌嫩姜芽。