炸豆腐泡是很多人喜歡的美食，但是有些人在炸豆腐泡時(shí)，豆腐泡容易癟掉，影響口感。今天我來分享一下怎樣炸豆腐泡不癟的小技巧。

首先，選用新鮮的豆腐泡。新鮮的豆腐泡比較結(jié)實(shí)，不容易癟掉。如果選用老的豆腐泡，炸出來的豆腐泡口感會(huì)比較松軟。

其次，豆腐泡要先用開水焯一下。將豆腐泡切成塊狀后，放入沸水中焯燙一分鐘左右，然后撈出瀝干水分。這樣炸出來的豆腐泡會(huì)更加結(jié)實(shí)，不容易癟掉。

再次，炸豆腐泡的油溫要掌握好。油溫過高，會(huì)導(dǎo)致豆腐泡外層炸焦，內(nèi)部還是松軟的，容易癟掉。油溫過低，則會(huì)讓豆腐泡吸收過多的油，口感會(huì)變得油膩。建議將油溫控制在中火左右，待油溫達(dá)到160℃左右時(shí)，放入豆腐泡炸至金黃色即可。

最后，炸好的豆腐泡要放在紙巾上吸干油分。這樣可以讓豆腐泡口感更加酥脆，不容易癟掉。

綜上所述，選用新鮮的豆腐泡，先用開水焯一下，掌握好油溫，最后吸干油分，就可以炸出不癟的豆腐泡了。大家可以試試這個(gè)小技巧，享受美味的豆腐泡。