阿膠燉雞是一道以阿膠和雞肉為主要食材的養(yǎng)生湯品，具有滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功效。下面介紹一下它的做法和配方竅門。

首先，準(zhǔn)備好所需材料。需要用到的食材包括：雞肉、阿膠、枸杞、淮山、紅棗、當(dāng)歸、姜片、料酒、鹽和清水。

其次，處理食材。將雞肉洗凈，切成適當(dāng)大小的塊狀；將阿膠切成小塊，備用；將淮山和紅棗分別洗凈，去核；將當(dāng)歸洗凈，切成小段；將姜片切成薄片。

然后，開始烹飪。將雞肉塊放入鍋中，加入適量的清水，放入姜片和料酒，大火燒開后撇去浮沫，再轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘左右。接著，將阿膠、枸杞、淮山、紅棗和當(dāng)歸一同放入鍋中，中火燉煮30分鐘左右，直到雞肉熟爛且湯汁濃稠。最后，加入適量鹽調(diào)味即可。

這道阿膠燉雞的配方竅門在于選用優(yōu)質(zhì)的食材，并且要注意火候的掌握。阿膠是防腐劑，所以不需要放過多的鹽，否則會影響口感，建議加入適量的鹽調(diào)味即可。同時，燉煮的時間也是需要注意的，過短容易導(dǎo)致雞肉不熟，過長則會影響食材的口感和營養(yǎng)成分。