再生米是指通過(guò)特殊的加工技術(shù)將廢棄米飯?jiān)俅渭庸ぶ瞥傻氖称贰Ｓ捎谠偕撞粌H可以減少糧食浪費(fèi)，而且可以提高糧食利用率，因此備受人們的關(guān)注。那么再生米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有多高呢？

首先，再生米的主要成分是碳水化合物，其含量與普通米飯相差不大。同時(shí)，再生米中的蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素等成分也與普通米飯相差不大。因此，從成分上來(lái)看，再生米并沒(méi)有明顯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)勢(shì)。

但是，再生米與普通米飯相比，其糊化度更高，容易消化吸收，有助于提高人體的能量利用率。此外，再生米還富含維生素B1、B2、B6等B族維生素，這些維生素可以促進(jìn)人體的新陳代謝，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。此外，再生米中還含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于預(yù)防便秘等腸道問(wèn)題。

總的來(lái)說(shuō)，再生米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與普通米飯相差不大，但是其易消化吸收的特點(diǎn)以及富含的維生素B族和膳食纖維使其具有一定的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。因此，適量食用再生米是可行的，但也要注意保證食品的衛(wèi)生安全。