冰皮月餅是一種口感清爽、外皮柔軟的月餅。它的餡料可以有很多種選擇，比如豆沙、芝士、果醬等等。今天我來分享一下冰皮月餅餡的做法及配方。

配方：

- 糯米粉 100g

- 粘米粉 40g

- 糖粉 50g

- 植物油 30g

- 熱水 120ml

- 餡料（自己喜歡的口味）

步驟：

1. 將糯米粉、粘米粉和糖粉混合均勻。

2. 加入植物油，用手揉成沙粒狀。

3. 慢慢加入熱水，一邊加一邊攪拌，攪拌至面團(tuán)光滑。

4. 將面團(tuán)放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)。

5. 取出面團(tuán)，分成適量的小球，搓成圓形薄皮。

6. 將餡料放入薄皮中間，收口捏緊，搓成圓形。

7. 將月餅放入冰箱冷凍室冷凍2小時(shí)以上即可。

溫馨提示：

1. 在加入熱水的時(shí)候，一定要一邊加水一邊攪拌，這樣面團(tuán)會(huì)更加光滑。

2. 餡料可以根據(jù)自己的口味選擇，比如豆沙、果醬、芝士等等。

3. 冰皮月餅需要冷藏或冷凍才能保持口感，所以做好后要及時(shí)放入冰箱。

以上就是冰皮月餅餡的做法及配方，大家可以根據(jù)自己的口味來嘗試做一下哦！