韓國辣白菜，又稱泡菜，是韓國傳統(tǒng)的美食之一，以其辣味和獨特的風味受到全球食客的喜愛。下面就是一份簡單的腌制方法和配料比例表，供大家參考。

配料：

- 白菜：1個（約1.5-2公斤）

- 鹽：適量

- 辣椒粉：適量

- 大蔥：1根

- 蘿卜：1個

- 蒜：適量

- 姜：適量

- 糖：適量

- 魚露或蝦醬：適量

腌制方法：

1. 將白菜切成2-3厘米長的條狀，洗凈后放入大碗中。

2. 在每層白菜之間撒上鹽，輕輕地按摩，使鹽均勻覆蓋在白菜的每個角落。

3. 讓白菜在鹽中浸泡2-3小時，直到它們變軟。

4. 把白菜取出來，用清水沖洗干凈，再放在漏斗中濾干水分。

5. 把辣椒粉、糖、蒜、姜、魚露或蝦醬混合在一起，制成泡菜醬。

6. 把大蔥和蘿卜切成細絲，和泡菜醬混合在一起。

7. 把泡菜醬均勻地涂抹在白菜上，確保每個角落都被覆蓋。

8. 把泡菜放進密封的容器里，放在室溫下發(fā)酵1-2天，然后放進冰箱冷藏。

以上是韓國辣白菜的簡單腌制方法和配料比例表，希望對大家有所幫助。不同的家庭和地區(qū)有不同的做法和口味，大家可以根據(jù)自己的喜好進行調(diào)整。