紅燒排骨是中國(guó)傳統(tǒng)的美食之一，通常以豬肉排骨為原材料制作而成，口感鮮美，肉質(zhì)酥軟，十分受歡迎。那么，如何制作出肉質(zhì)嫩滑的紅燒排骨呢？

首先，選用新鮮的豬肉排骨，切成適當(dāng)大小的塊狀，用清水浸泡30分鐘左右，將血水浸泡出來，排骨顏色看起來更加鮮艷漂亮。

接著，將排骨放入開水中焯水，焯水的目的是去除排骨表面的血沫和雜質(zhì)，使排骨更具潔凈和口感。將焯水后的排骨撈出瀝干水分備用。

然后，將鍋中放入適量的油，燒至七成熱，放入蔥、姜、蒜等調(diào)味品爆香，再將排骨放入鍋中煸炒均勻，讓排骨表面均勻上色。

接著，加入適量的料酒，翻炒均勻，待料酒煮至干，放入適量的糖和醬油，繼續(xù)翻炒均勻，使排骨均勻上色。

然后，加入適量的清水，水量要蓋過排骨，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘左右，煮至排骨肉質(zhì)軟爛，入味即可。

最后，將燉好的紅燒排骨裝盤，撒上適量的蔥花和香菜末，即可美味享用。

總之，制作肉質(zhì)嫩滑的紅燒排骨，關(guān)鍵在于焯水去腥、煸炒上色、燉煮入味。掌握好這些技巧，一定能制作出色香味美、口感鮮嫩的紅燒排骨。