干煸蘑菇是一道家常菜，不僅味道鮮美，而且簡單易做。以下是干煸蘑菇的制作方法和竅門：

材料：

新鮮蘑菇 500克

姜適量

蒜適量

辣椒干適量

鹽適量

生抽適量

植物油適量

步驟：

1. 將新鮮蘑菇洗凈，去掉根部，切成薄片備用。

2. 將姜、蒜、辣椒干分別切成細(xì)末備用。

3. 在鍋中倒入適量的植物油，加熱至七成熱，放入蘑菇片煸炒至變色。

4. 加入蒜末、姜末、辣椒干末煸炒，炒至香味出來。

5. 加入鹽和生抽，繼續(xù)翻炒，讓蘑菇吸收醬汁。

6. 炒至蘑菇變干，變得有點(diǎn)焦黃色即可出鍋。

竅門：

1. 炒制蘑菇時(shí)要先煸炒，再加入調(diào)料，這樣蘑菇才能更好地吸收調(diào)味料的味道。

2. 炒制時(shí)要不停地翻炒，以免糊底或者糊鍋。

3. 在加鹽和生抽的時(shí)候要適量，尤其是鹽，因?yàn)槟⒐奖旧砭陀悬c(diǎn)咸味，再加鹽容易使菜變得過咸。

4. 炒制時(shí)間不能太長，否則蘑菇會(huì)變得過干，沒有口感。

以上就是干煸蘑菇的制作方法和竅門，做好后可以配上一碗熱米飯，味道非常棒。