莜面條是一種傳統(tǒng)的中國面食，也是一種非常健康的食品，因?yàn)樗缓宣熧|(zhì)，適合很多人食用。在這篇文章中，我們將為大家介紹莜面條的家常做法大全和一些竅門。

1. 莜面條的制作方法

材料：莜面粉、水

步驟：

1）將莜面粉倒入碗中；

2）慢慢加入溫水，用筷子攪拌成面團(tuán)；

3）用手揉面，讓面團(tuán)變得柔軟；

4）將面團(tuán)分成若干小塊，搓成細(xì)條；

5）將細(xì)條晾干，即可食用。

2. 莜面條的家常做法

（1）莜面油潑面

材料：莜面條、蔥姜末、辣椒面、香油、醬油、醋、鹽、糖、花生碎、蒜末

步驟：

1）將莜面條煮熟，撈出放到碗里；

2）熱鍋涼油，加入蔥姜末、辣椒面、醬油、醋、鹽、糖，煮開后倒在莜面條上；

3）撒上花生碎和蒜末，淋上香油即可。

（2）莜面鮮蝦湯

材料：莜面條、鮮蝦、鮮菇、胡蘿卜、洋蔥、鹽、味精、香油

步驟：

1）將鮮蝦剝殼去頭，洗凈；

2）將洋蔥和胡蘿卜切成小塊，鮮菇切片備用；

3）將蝦殼、洋蔥和胡蘿卜放入鍋中，加適量的水煮開，煮成蝦湯；

4）加入鮮菇和莜面條，煮到莜面條熟透；

5）加入鹽和味精，淋上香油即可。

（3）莜面醬拌面

材料：莜面條、黃瓜、豆腐、醬油、生抽、老抽、醋、糖、蒜末

步驟：

1）將莜面條煮熟，撈出放到碗里；

2）將黃瓜切成絲，豆腐切成小塊，放在莜面條上；

3）將醬油、生抽、老抽、醋、糖和蒜末混合成醬汁；

4）淋在莜面條上，拌勻即可。

3. 莜面條的竅門

（1）用開水煮面，時(shí)間不要太長，否則會影響口感。

（2）莜面條煮熟后，要用涼水將面條沖洗干凈，去掉多余的淀粉，否則會影響口感。

（3）莜面條不含有麩質(zhì)，不易粘連，因此在烹飪時(shí)要加入適量的油，以免面條粘連。

（4）莜面條可以與各種蔬菜、肉類和海鮮搭配食用，口感更佳。