M7、M8、M9都是指牛肉的等級(jí)，其中M7是最低等級(jí)，M9是最高等級(jí)。M級(jí)別是根據(jù)牛肉的脂肪花紋和肉質(zhì)顏色等因素來(lái)判斷的，一般來(lái)說(shuō)，M級(jí)別越高，牛肉的質(zhì)量就越好。

M7級(jí)別的牛肉，脂肪花紋較少，肉質(zhì)較為堅(jiān)硬，口感稍顯柴硬，但價(jià)格相對(duì)較為實(shí)惠，適合一般消費(fèi)者的需求。

M8級(jí)別的牛肉，脂肪花紋較為明顯，肉質(zhì)柔嫩多汁，口感香醇，適合高端餐飲和美食愛(ài)好者的需求，價(jià)格也相對(duì)較高。

M9級(jí)別的牛肉，脂肪花紋非常明顯，肉質(zhì)極為柔嫩，口感極為鮮美，是高端餐飲和美食愛(ài)好者的首選，價(jià)格也非常高昂。

總之，M級(jí)別是衡量牛肉質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)之一，不同級(jí)別的牛肉適合不同的消費(fèi)者需求，選擇適合自己口味和預(yù)算的牛肉是非常重要的。