西施豆腐，是江浙一帶的傳統(tǒng)美食。其制作方法簡單，但要想做出美味的西施豆腐，還需要一些竅門。

首先，選用新鮮的黃豆制作豆腐。在制作豆?jié){時，要多加一些水，這樣做出的豆腐口感更細(xì)膩。將制好的豆?jié){加熱至80℃左右，再加入凝固劑進行凝固，待凝固后撈出，用冷水沖洗干凈，即可制成豆腐。

其次，將豆腐切成大小均勻的小塊，用開水焯燙一下，然后撈出瀝干備用。這樣做可以去除豆腥味，使得西施豆腐更加鮮美。

接著，將適量的瘦肉切成細(xì)絲，用少許鹽和料酒腌制一下，備用。同時將香菇、木耳、青椒等蔬菜切成絲備用。

鍋中熱油，放入腌制好的肉絲煸炒至變色，再放入蔬菜絲和少許鹽，繼續(xù)翻炒。然后加入適量的清湯，煮開后加入豆腐塊，小火煮5分鐘左右，讓豆腐充分吸收湯汁。

最后，將適量的淀粉加水調(diào)成糊狀，倒入鍋中，翻炒均勻至湯汁變稠即可關(guān)火。

熱氣騰騰的西施豆腐就做好啦！香氣四溢，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。做西施豆腐時，還可以根據(jù)個人口味加入適量的調(diào)料和配菜，制作出屬于自己的特色西施豆腐。