一水檸檬酸和無水檸檬酸都是常見的食品添加劑，它們在食品工業(yè)中具有重要的作用。然而，在價(jià)格方面，兩者有很大的差別。那么，哪一個(gè)更便宜呢？

首先，我們來了解一下它們的區(qū)別。一水檸檬酸是含有一分子水分子的檸檬酸，化學(xué)式為C6H8O7·H2O，無水檸檬酸則是不含水分子的檸檬酸，化學(xué)式為C6H8O7。

在市場上，一水檸檬酸的價(jià)格通常比無水檸檬酸要低一些。這是因?yàn)橐凰畽幟仕岬闹苽溥^程比較簡單，而且生產(chǎn)成本較低。相比之下，無水檸檬酸的制備過程更加復(fù)雜，需要更高的技術(shù)水平和更多的生產(chǎn)成本。

此外，在使用上，一水檸檬酸也更加常見。它廣泛應(yīng)用于飲料、果汁、糖果等食品中，用作酸味劑、抗氧化劑和防腐劑等。無水檸檬酸則主要用于高端的食品、飲料和藥品中，作為酸度調(diào)節(jié)劑和防腐劑，使用范圍相對較小。

綜上所述，一水檸檬酸比無水檸檬酸更便宜，這是由于其制備過程簡單、生產(chǎn)成本低以及使用范圍廣泛等原因引起的。當(dāng)然，在選擇使用哪種檸檬酸時(shí)，還需根據(jù)具體的產(chǎn)品要求和成本考慮。