新買的菜刀在使用前需要進行開刃處理，以保證切割效果和使用壽命。下面為大家介紹一下新菜刀的開刃方法，附有圖解說明。

步驟一：準備工具

我們需要準備一張磨刀石和一張細砂紙（2000目），以及清潔布。

步驟二：磨刀處理

將磨刀石浸泡在水中，待石頭完全濕潤后，放在平穩(wěn)的桌面上。將刀子平放在磨刀石上，將刀刃和磨刀石的角度調(diào)整至約為20度，然后用手指按住刀柄，輕輕地將刀子在磨刀石上來回磨擦。每次磨擦10次后，將刀子反過來，再進行10次磨擦。整個磨刀過程中，要保持刀子與磨刀石的角度不變，并保持力度一致。

步驟三：拋光處理

將細砂紙鋪在平穩(wěn)的桌面上，然后將刀子在細砂紙上來回拋光。同樣，要保持刀子與細砂紙的角度不變，并保持力度一致。

步驟四：清潔刀子

用清潔布將刀子擦拭干凈，并確保刀子表面沒有殘留的砂粒。

至此，新菜刀的開刃處理已經(jīng)完成。在日常使用中，也需要注意保養(yǎng)刀子，如避免與硬物接觸、及時清潔刀子等，以延長刀子的使用壽命。