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正宗牛肉丸做法和配方

來源 :華課網(wǎng)校 2024-06-22 11:29:25

正宗牛肉丸是一道經(jīng)典的中式小吃,口感鮮美,營養(yǎng)豐富。下面介紹一下正宗牛肉丸的做法和配方。

所需材料:

- 牛肉碎 500 克

- 豆腐 100 克

- 面粉 50 克

- 雞蛋 1 個

- 姜末 適量

- 蔥花 適量

- 生抽 適量

- 料酒 適量

- 鹽 適量

- 白胡椒粉 適量

- 花椒粉 適量

- 雞精粉 適量

- 食用油 適量

步驟:

1. 將豆腐放入碗中,用勺子壓成細膩的豆腐泥。

2. 在豆腐泥中加入面粉和雞蛋,攪拌均勻。

3. 加入牛肉碎,再加入姜末、蔥花、生抽、料酒、鹽、白胡椒粉、花椒粉和雞精粉,攪拌均勻,打出肉餡。

4. 將肉餡搓成大小均勻的小丸子。

5. 燒開一鍋水,將肉丸放入水中煮熟,撈起瀝干備用。

6. 熱鍋涼油,放入蔥花和姜末爆香,加入適量的水,再加入鹽、白胡椒粉、雞精粉和生抽,煮開后加入肉丸,翻炒均勻,讓肉丸充分吸收湯汁,出鍋即可。

小貼士:

1. 肉丸的大小可以根據(jù)自己的喜好來定,一般建議控制在適中的大小。

2. 在搓肉丸的時候,可以用手沾上少許水,這樣肉丸就更容易搓成形了。

3. 煮肉丸的水要燒開后再放入肉丸,這樣可以避免肉丸散開。

4. 煮肉丸的時間要掌握好,一般需要煮到浮起來,再多煮一兩分鐘就可以了。

5. 肉丸翻炒的時候要輕手輕腳,避免肉丸碎開,同時要讓肉丸充分吸收湯汁,口感更佳。

以上就是正宗牛肉丸的做法和配方了,希望大家可以嘗試一下,制作出美味的牛肉丸。

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