醬驢肉是一道具有特色的傳統(tǒng)美食，以其鮮美可口、口感細膩而受到廣泛的喜愛。下面就為大家介紹一下醬驢肉的制作方法及竅門。

材料：

1. 驢肉1斤

2. 醬油適量

3. 料酒適量

4. 生姜適量

5. 大蔥適量

6. 八角適量

7. 桂皮適量

8. 豆瓣醬適量

9. 冰糖適量

做法：

1.將驢肉切成塊狀，用清水浸泡半小時，去掉血水，瀝干備用。

2.鍋中放油，加入八角、桂皮、姜片、蔥白、豆瓣醬煸炒出香味。

3.加入驢肉塊，翻炒至變色，倒入適量的料酒，煮至酒精揮發(fā)。

4.加入適量的醬油、冰糖和清水，煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉煮1.5-2小時，直到驢肉軟爛入味。

5.最后加入蔥花和姜絲，翻炒均勻即可出鍋。

竅門：

1.驢肉燉的時間要充足，這樣驢肉才會軟爛入味。

2.燉肉時，最好用小火，這樣能更好地保持肉的鮮嫩。

3.燉肉前，最好用開水焯一下，這樣能去除肉的腥味，讓口感更加鮮美。

4.在加入醬油時，要注意適量，否則會使肉的顏色過深，影響口感。

以上就是醬驢肉的制作方法及竅門，相信大家已經(jīng)掌握了，趕快試試吧！