自制梅菜扣肉餅是一道非常美味的家常菜，它的制作并不難，只需要掌握一些竅門就可以輕松做出美味的梅菜扣肉餅。

首先，我們需要準備好梅菜和豬肉。梅菜最好是選用新鮮的，如果是干梅菜，需要提前泡發(fā)至軟化。豬肉可以選擇五花肉，切成約1厘米厚的片狀。

接著，我們需要將豬肉片放入鍋中，加入適量的水，加入一些蔥姜料酒，煮至八成熟，撈出晾涼備用。這樣處理后的豬肉口感更加嫩滑，而且不會太油膩。

然后，我們需要將梅菜洗凈，切成小塊?？梢詫⒚凡朔湃脲佒徐趟?，去除一些苦味，再用清水沖洗干凈，備用。

接下來，我們需要制作扣肉餅的外殼，可以選擇使用現(xiàn)成的餅皮或是自制面皮。如果選擇自制面皮，需要將面粉和水混合，揉成面團，搓成小球狀，搟成薄片狀備用。

然后，我們需要在餅皮或面皮上擺放豬肉片和梅菜塊，將其卷成一個圓形扣肉餅?？梢杂檬终茖瀴罕?，使其更加緊實。

最后，我們需要將扣肉餅放入蒸鍋中，蒸約30分鐘至熟透即可。

總結(jié)一下，自制梅菜扣肉餅的制作并不難，只需要準備好梅菜和豬肉，煮熟晾涼，制作好餅皮或面皮，擺放豬肉和梅菜，卷成圓形扣肉餅，蒸約30分鐘即可。掌握這些竅門，相信大家都能輕松做出美味的梅菜扣肉餅。