廣式臘腸是廣東地區(qū)的傳統(tǒng)美食，以其色澤鮮艷、香味濃郁、口感鮮美而深受廣大食客的喜愛。下面就為大家介紹一下廣式臘腸的制作方法和配方。

首先，制作廣式臘腸的原材料主要有豬肉、糯米、鹽、糖、五香粉、料酒、醬油、蒜、姜等。其中，豬肉要選用瘦肉和肥肉的比例為3:7的肉質(zhì)較好的部位，糯米要提前浸泡，使其吸收足夠的水分。

接著，將豬肉剁成碎肉，加入糯米、鹽、糖、五香粉、料酒、醬油、蒜、姜等調(diào)料，攪拌均勻，并腌制一段時間，使其充分滲透入味。

然后，將腌制好的肉餡填入臘腸衣中，壓實并用細線綁緊，再將臘腸晾曬、腌制或蒸煮，直到成熟。

最后，食用時將臘腸切成薄片，并用油煎或蒸煮即可。

總之，廣式臘腸制作需要注意的是原材料的選擇和比例、調(diào)料的配比和腌制時間的控制。希望大家能夠通過以上介紹，掌握制作廣式臘腸的方法和配方，享受美食的同時，也能夠更好地保護自己的健康。