蘇打粉被廣泛使用于食品加工過程中，它的主要作用是調(diào)節(jié)食品的酸堿度，從而改善食品的質(zhì)地和口感。蘇打粉泡豬大腸的做法在一些地方也很流行，但是人們對(duì)于蘇打粉泡豬大腸是否會(huì)脆存在疑問。

從理論上來說，蘇打粉對(duì)于豬大腸的脆度確實(shí)有一定的影響。蘇打粉能夠分解食物中的蛋白質(zhì)，使得豬大腸表面的皮層變得更加容易破裂，從而導(dǎo)致豬大腸煮熟后更加脆嫩。但是，蘇打粉的使用量也需要控制，過多的蘇打粉會(huì)使豬大腸過于脆化，口感則變得不如人意。

此外，在使用蘇打粉泡豬大腸的過程中，還需要注意一些衛(wèi)生問題。豬大腸本身就是易滋生細(xì)菌的食品，如果處理不當(dāng)，會(huì)導(dǎo)致食品中毒等問題。因此，在泡制豬大腸之前，應(yīng)當(dāng)先將其清洗干凈，用開水焯一下，以殺滅大腸中的細(xì)菌。而且，在加入蘇打粉時(shí)，也需要注意衛(wèi)生問題，避免細(xì)菌的滋生。

綜上所述，蘇打粉泡豬大腸的脆度與蘇打粉的使用量有關(guān)，使用恰當(dāng)能夠提高豬大腸的口感，但不宜過多。同時(shí)，衛(wèi)生問題也需要重視，以保證食品的安全。