燕窩是一種珍貴的食材，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值。在食用前，燕窩需要進(jìn)行泡發(fā)，而泡發(fā)后的燕窩上還會(huì)殘留一些細(xì)小的毛發(fā)。這些毛發(fā)不僅影響了燕窩的口感，也會(huì)影響人體的消化吸收。因此，挑毛是非常重要的一步。

首先，我們需要一把細(xì)密的餐具用來挑毛，如燕窩專用的鐵勺或者細(xì)長的筷子。在挑毛之前，我們需要將泡發(fā)好的燕窩清洗干凈，然后用涼水浸泡5-10分鐘，使燕窩更加柔軟。

接下來，我們可以用手將燕窩一塊塊地取出來，然后用細(xì)密的餐具輕輕地在燕窩表面挑毛。在挑毛的過程中，可以將燕窩放在深碗中，用清水沖洗，這樣更容易發(fā)現(xiàn)毛發(fā)。

需要注意的是，挑毛的時(shí)候要輕手輕腳，不能用力過猛，否則會(huì)損壞燕窩的完整性。同時(shí)，也要盡量避免燕窩碎片和毛發(fā)混在一起，以免影響食用。

挑完毛后，我們可以再次用涼水清洗燕窩，然后晾干備用。燕窩泡發(fā)后的挑毛雖然是一項(xiàng)比較繁瑣的工作，但是對于保障燕窩的質(zhì)量和安全，以及保證食用者的健康，是非常必要的。