涼拌杏仁是一道非常受歡迎的小吃，不僅美味，而且營養(yǎng)豐富。但是，一些人會有疑問：涼拌杏仁用不用焯水？

首先，焯水是指將食材放入開水中燙一下，然后馬上放入冷水中，這樣可以起到清洗和殺菌的作用。對于一些食材，如蔬菜、海鮮等，焯水是必要的，但是對于杏仁來說，焯水并不是必須的。

杏仁是一種堅果，富含蛋白質(zhì)、脂肪、纖維、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，而且口感香脆。如果將杏仁焯水，會導(dǎo)致其失去部分香味和口感，同時也會破壞其中的一些營養(yǎng)成分。

因此，我們建議不要將杏仁焯水，可以直接將其用涼水洗凈后，瀝干水分，然后加入調(diào)料進行涼拌。如果擔(dān)心杏仁未經(jīng)處理帶來的衛(wèi)生問題，可以選擇購買經(jīng)過清洗和消毒的杏仁。

總之，涼拌杏仁用不用焯水，答案是不用。不要為了追求過分的衛(wèi)生而破壞美味和營養(yǎng)。