韭菜是一種常見的蔬菜，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，尤其適合用來做早餐。以下介紹幾種簡單易做的韭菜早餐。

1. 韭菜雞蛋煎餅

將韭菜洗凈切碎，打入適量的雞蛋，攪拌均勻。在平底鍋中倒入適量的油，待油熱后倒入雞蛋韭菜混合物，煎至兩面金黃即可。

2. 韭菜炒蛋

將韭菜洗凈切碎，打入適量的雞蛋，攪拌均勻。在平底鍋中倒入適量的油，待油熱后倒入雞蛋韭菜混合物，翻炒至熟。

3. 韭菜香腸煎蛋餅

將韭菜洗凈切碎，香腸切成小段。打入適量的雞蛋，攪拌均勻。在平底鍋中倒入適量的油，待油熱后倒入雞蛋韭菜混合物和香腸，煎至兩面金黃即可。

4. 韭菜豆腐湯

將韭菜洗凈切碎，豆腐切成小塊。在鍋中燒水，待水開后加入豆腐和韭菜，煮至豆腐熟爛，加入適量的鹽和味精調(diào)味即可。

以上是幾種簡單易做的韭菜早餐，既美味又健康。不妨在早餐時嘗試一下。