過(guò)年是中華傳統(tǒng)節(jié)日，燉大塊肉也是傳統(tǒng)的過(guò)年美食之一。燉大塊肉做法多樣，下面為大家介紹幾種常見(jiàn)的做法。

1. 紅燒大塊肉

材料：豬肉塊、生姜、蔥、料酒、老抽、生抽、白糖、鹽、水、香葉、八角、桂皮、干辣椒。

做法：

1）豬肉塊入沸水中焯水，撈出洗凈備用。

2）熱鍋冷油，倒入姜蔥爆香，加入焯水后的豬肉塊煸炒一會(huì)兒。

3）加入適量料酒，老抽、生抽、白糖、鹽、香葉、八角、桂皮、干辣椒，煸炒均勻。

4）加入適量水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮2小時(shí)左右，至肉爛熟即可。

2. 清燉大塊肉

材料：豬肉塊、姜片、蔥段、料酒、鹽、水。

做法：

1）豬肉塊入沸水中焯水，撈出洗凈備用。

2）熱鍋冷油，倒入姜蔥爆香，加入焯水后的豬肉塊煸炒一會(huì)兒。

3）加入適量料酒、鹽、水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮2小時(shí)左右，至肉爛熟即可。

3. 咖喱大塊肉

材料：豬肉塊、洋蔥、土豆、胡蘿卜、咖喱塊、鹽、水。

做法：

1）豬肉塊入沸水中焯水，撈出洗凈備用。

2）洋蔥、土豆、胡蘿卜切塊備用。

3）熱鍋冷油，倒入焯水后的豬肉塊煸炒一會(huì)兒。

4）加入適量水，大火燒開(kāi)后加入洋蔥、土豆、胡蘿卜和咖喱塊，煮至咖喱塊溶化，再加鹽調(diào)味即可。

以上是幾種常見(jiàn)的過(guò)年燉大塊肉做法，大家可以根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行調(diào)整。無(wú)論是紅燒、清燉還是咖喱燉，都是美味的過(guò)年佳肴，讓我們?cè)谛碌囊荒昀锖煤孟硎苓@些美食吧！