水煮魚是一道四川的傳統(tǒng)美食，在家庭聚餐和飯店中都備受歡迎。但是，水煮魚的魚刺卻是讓人頭痛的問題。如果不處理好，吃起來會非常不舒服。那么，如何去掉水煮魚的刺呢？

首先，選購新鮮的魚是非常重要的。新鮮的魚肉更加緊實(shí)，魚刺也更容易被去除。其次，在處理魚之前，將魚放入冰箱冷凍室中冰凍1個(gè)小時(shí)，然后取出解凍，這樣可以使魚皮更加緊實(shí)，魚刺也更容易被去除。

接下來，用刀將魚肉切成薄片，每片魚肉中心都有一根魚刺。將刀斜著順著魚刺的方向?qū)⑵鋼赋?，這樣可以保證魚肉不會破裂，同時(shí)將魚刺徹底去除。

最后，在烹制水煮魚時(shí)，可以將魚片先煮熟，然后和蔬菜一起下鍋，這樣不僅可以保證魚肉口感更加嫩滑，而且也能夠?qū)Ⅳ~刺去除得更加徹底。

總之，去除水煮魚的刺需要在選購新鮮魚和處理魚肉時(shí)注意，同時(shí)在烹制水煮魚時(shí)也要小心，這樣才能讓水煮魚更加美味。