海參是一種珍貴的海產(chǎn)品，被譽為“海中珍品”。新鮮的活海參肉質鮮美，口感豐富，還有很高的營養(yǎng)價值。那么，如何將新鮮的活海參做成美味佳肴呢？

首先，需要將新鮮的活海參處理干凈。將海參放入清水中浸泡2-3個小時，換水2-3次，直到海參體內的沙和異物全部清除干凈。然后，將海參剖成兩半，取出內臟和腸子，再用清水沖洗干凈，瀝干備用。

其次，可以根據(jù)個人口味選擇不同的烹飪方式。如果喜歡清淡口味，可以將海參切成薄片，加入蔥姜蒜和少量鹽、料酒一起爆炒，最后淋上一點香油即可。如果喜歡口感更加鮮嫩，可以將海參切成小塊，加入蔥姜蒜和鮮湯一起煮，最后加入適量的鹽、味精、料酒和少量的生粉水勾芡即可。

最后，需要注意的是，新鮮的活海參烹飪時間不宜過長，否則會導致口感變硬。一般來說，煮熟的海參需要在鍋中焯水一下，然后快速撈出，放入冰水中浸泡一下，這樣可以使海參更加鮮嫩可口。

總之，新鮮的活海參是一種非常珍貴的食材，烹飪方法多種多樣，只要選取適合自己口味的烹飪方式，一定能夠做出美味可口的海參佳肴。