紅燒鱈魚豆腐是一道家常菜，其味道鮮美，口感豐富，深受廣大食客的喜愛。下面就來介紹一下紅燒鱈魚豆腐的家常做法。

首先，準備好所需要的食材：鱈魚、豆腐、紅椒、蔥姜蒜、料酒、鹽、糖、醬油、生抽、老抽、雞精、清水、淀粉和食用油。

其次，將鱈魚切成塊狀，用清水和鹽將其洗凈，然后用紗布或者廚房紙巾將其表面水分吸干，備用。將豆腐切成大小適中的塊狀，然后用開水焯一下，切成小塊備用。將紅椒切成絲狀，蔥姜蒜切成末狀備用。

接著，將鍋置于火上，加入適量的食用油，燒至六七成熱時，放入鱈魚塊，煎至兩面金黃色時取出備用。將鍋中的油倒出，留下少量底油，加入蔥姜蒜末，煸炒出香味后，加入紅椒絲，繼續(xù)翻炒。

然后，倒入適量的料酒，加入少量鹽和糖，翻炒均勻后加入豆腐塊，繼續(xù)翻炒。接著，加入適量的清水，燒開后加入生抽、老抽和雞精，翻炒均勻。最后，將煎好的鱈魚塊放入鍋中，翻炒均勻后，加入適量的淀粉水勾芡，煮至湯汁濃稠即可。

紅燒鱈魚豆腐做法簡單易學，口感鮮美，適合全家人一起品嘗。希望大家能夠嘗試一下這道美味的家常菜，享受美食帶來的愉悅心情。