鮮竹酒是以竹子為主要原料制作而成的一種特色酒，其制作工藝具有獨(dú)特的特點(diǎn)。

首先，鮮竹的采摘要選擇適宜的時(shí)節(jié)。鮮竹的最佳采收季節(jié)是在每年的農(nóng)歷三月至五月間。在這個(gè)時(shí)候，竹子的質(zhì)地最佳，含水量最高，適合制作鮮竹酒。

其次，鮮竹的處理要有技巧。鮮竹采摘后，需要將其去皮、切段、清洗干凈，并晾干備用。在晾干后，需要將竹子進(jìn)行打碎，制成竹子碎末，便于后續(xù)的釀造工作。

第三，鮮竹酒的發(fā)酵需要嚴(yán)格控制溫度。將竹子碎末放入發(fā)酵罐中，加入適量的糯米、曲粉等輔料，然后進(jìn)行發(fā)酵。在發(fā)酵過程中，需要控制好溫度，使其在25-35度之間，保持穩(wěn)定的溫度，以便讓酒體的酒精度和口感得到更好的保障。

最后，鮮竹酒的貯藏也需要注意。鮮竹酒釀造完成后，需要進(jìn)行貯藏，讓其自然沉淀，去除渾濁物質(zhì)。同時(shí)，鮮竹酒的貯存溫度也需要控制在適宜范圍內(nèi)，防止酒體受到過度的氧化和變質(zhì)。

總之，鮮竹酒是一種特色酒，其制作工藝需要嚴(yán)格控制每個(gè)環(huán)節(jié)，保證酒體的質(zhì)量和口感。