自制蛋糕是很多人喜歡的一種烘焙食品，但是有時候我們會發(fā)現(xiàn)自制的蛋糕不夠蓬松，口感不夠好，這是為什么呢？有很多原因，其中一個重要因素就是使用了玉米油。

玉米油是一種常見的食用油，它的口感清淡，熱穩(wěn)定性好，適合烹飪和烘焙。但是，它的密度較大，容易使蛋糕的結(jié)構(gòu)變得緊密，從而影響蛋糕的蓬松度。

在制作蛋糕時，蛋黃和糖要充分打發(fā)，這樣可以使蛋糕體積變大，口感更松軟。而使用玉米油會使蛋黃和糖的打發(fā)過程受到影響，從而使蛋糕體積變小，口感不夠松軟。

解決這個問題的方法是，在制作蛋糕時可以使用植物油，如菜籽油、葵花籽油等，這些油的密度較小，可以使蛋糕更加蓬松。同時，還可以在蛋黃和糖的打發(fā)過程中加入少量的白醋或檸檬汁，這些酸性物質(zhì)可以幫助蛋黃和糖更好地打發(fā)，進(jìn)一步提高蛋糕的蓬松度。

總之，制作蛋糕要注意選擇合適的食材，避免使用密度較大的油類，在打發(fā)蛋黃和糖過程中加入一些酸性物質(zhì)，可以幫助蛋糕更加蓬松，口感更好。