紅燒昂刺魚是一道香氣撲鼻，口感鮮美的傳統(tǒng)美食。下面，我將為大家介紹一下該菜的做法。

首先，我們需要準(zhǔn)備一條新鮮的昂刺魚。將昂刺魚清洗干凈，去掉魚鱗和內(nèi)臟，切成塊狀備用。

接著，我們需要準(zhǔn)備一些調(diào)料。首先是蔥姜蒜，將其切成末備用。然后，取適量的豆瓣醬和紅油豆瓣醬，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精等調(diào)料，攪拌均勻，制成調(diào)味汁備用。

接下來，將鍋燒熱，放入適量的食用油，油熱后倒入蔥姜蒜末，煸炒出香味。然后，將昂刺魚塊倒入鍋中，煸炒至表面微金黃色即可。

接著，將制好的調(diào)味汁倒入鍋中，煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢慢燉煮。期間，可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)加入一些清水，使湯汁更加濃稠。

最后，等到昂刺魚均勻入味，湯汁濃稠后，將鍋中的昂刺魚盛出，裝盤即可食用。此時，你會發(fā)現(xiàn)這道紅燒昂刺魚色香味俱佳，口感鮮美，是一道非常美味的家常菜。

希望大家能夠按照上述步驟嘗試制作紅燒昂刺魚，享受美食的同時也感受到烹飪的樂趣。