蒸野菜是很多人喜歡的一種烹飪方式，但有時會出現(xiàn)野菜粘在蒸鍋上的情況。這種情況不僅影響了美感，而且也影響了口感，讓人感到不舒服。那么，如何避免野菜在蒸的時候粘在蒸鍋上呢？

首先，需要選擇新鮮的野菜。新鮮的野菜含水量高，不容易在蒸的過程中散發(fā)出粘性物質(zhì)。如果采用老的野菜，就需要在蒸之前將其洗凈后用開水焯一下，這樣可以將多余的粘性物質(zhì)去掉。

其次，需要在蒸鍋上涂上一層食用油。涂上食用油不僅可以避免野菜粘在蒸鍋上，還可以使野菜更容易滑落，減少摩擦力，有助于保持野菜的完整性。

第三，需要注意蒸鍋的水位。蒸鍋中的水位不要過高，建議控制在鍋底即可。過高的水位會使野菜與水接觸過多，從而散發(fā)出更多的粘性物質(zhì)，增加野菜粘在蒸鍋上的可能性。

最后，需要在蒸野菜的時候注意火候?；鸷蜻^大或過小都會導(dǎo)致野菜粘在蒸鍋上。建議將火候控制在中火左右，讓野菜慢慢蒸熟，不要急于提前取出。

總之，蒸野菜不發(fā)粘的關(guān)鍵在于選擇新鮮的野菜、涂上食用油、注意蒸鍋的水位以及控制火候。只要遵循這些方法，就可以蒸出美味的野菜，避免野菜粘在蒸鍋上的尷尬情況。