艾草是一種常見(jiàn)的野生植物，廣泛分布于我國(guó)的各個(gè)地區(qū)。它具有很多的藥用價(jià)值，因此在中藥學(xué)中被廣泛應(yīng)用。同時(shí)，艾草也是一種可以食用的植物。那么，艾草有幾種可以吃呢？

首先，需要說(shuō)明的是，艾草有很多種，但不是所有的艾草都可以食用。在中國(guó)，主要有兩種艾草常被用作食材，分別是蒿艾和薄荷艾。

蒿艾是指野生的艾草，它的葉子呈長(zhǎng)條狀，有濃郁的草香味。蒿艾可以用來(lái)制作艾糕、艾葉包飯等傳統(tǒng)美食。此外，蒿艾還可以作為蔬菜食用，可以用來(lái)炒菜、煮湯等。

薄荷艾也是一種可以食用的艾草，它的葉子形似薄荷葉，有著清新的香味。薄荷艾可以作為調(diào)味料使用，可以用來(lái)烹飪?nèi)忸?、海鮮等食品，也可以用來(lái)制作茶飲。

除了蒿艾和薄荷艾之外，還有一些艾草種類也可以作為食材使用，但需要注意的是，這些艾草需要經(jīng)過(guò)專業(yè)加工處理后才能食用，否則可能會(huì)產(chǎn)生不良的反應(yīng)。

總之，艾草不僅是一種有著豐富藥用價(jià)值的植物，也是一種可以作為食材使用的植物。但需要注意的是，不是所有的艾草都可以食用，只有經(jīng)過(guò)專業(yè)處理后的艾草才能食用，否則可能會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良的影響。