里脊肉是豬身體里的一塊肉，通常位于豬的脊椎附近。這部分肉質(zhì)地細(xì)嫩，沒有太多的筋膜，因此也被稱為“無骨肉”。里脊肉顏色較為白嫩，沒有太多的脂肪，是一種相對健康的瘦肉。由于它的質(zhì)地細(xì)膩，所以適合用來制作一些高級的肉類菜肴，比如西餐中的“牛排”和“豬排”，還有中餐中的“京醬肉絲”、“咖喱肉絲”等等。當(dāng)然，在烹飪里脊肉時(shí)一定要注意火候，過度煮熟會使肉質(zhì)變得干柴無味?？傊锛谷馐且环N非常優(yōu)質(zhì)的瘦肉，不僅口感好，而且營養(yǎng)豐富，是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡囊环N食材。