蘿卜酸是一道非常受歡迎的小菜，它的口感脆爽，味道酸甜可口，是很多人喜愛的美食之一。但是，如果腌制不當(dāng)，蘿卜酸很容易變軟變爛，影響口感。下面，我就來介紹一下如何腌制又脆又好吃不爛的蘿卜酸。

首先，選擇新鮮的蘿卜，洗凈后切成厚度相同的小塊。然后，在一個干凈的容器中加入適量的鹽和白糖，攪拌均勻，再加入適量的醋和水，攪拌均勻后放入蘿卜塊。

接著，加入一些調(diào)味料，比如干辣椒、花椒、姜片等，這些調(diào)味料可以讓蘿卜酸更加香辣可口。然后，將腌制好的蘿卜酸放入冰箱冷藏室，腌制時間最好在24小時以上，這樣可以讓蘿卜塊完全入味。

最后，取出腌制好的蘿卜酸，瀝干水分后即可享用。這種腌制方法能夠讓蘿卜酸保持脆爽的口感，不會變軟變爛，而且味道更加香辣可口。

總的來說，腌制蘿卜酸并不難，只需要注意一些細(xì)節(jié)就能夠做出又脆又好吃不爛的蘿卜酸。希望大家能夠嘗試一下，享受這道美味的小菜。