燉魚湯是一道非常受歡迎的家常菜，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。然而，對于燉魚湯的烹飪方法，有人認為用熱水燉更好，有人則認為用涼水燉更好。那么，燉魚湯到底是熱水好還是涼水好呢？

首先，讓我們看看熱水燉魚湯的優(yōu)點。用熱水燉魚湯，可以快速煮開，短時間內(nèi)將魚肉煮熟，同時還可以去除魚的腥味，使湯更加清香可口。此外，熱水燉魚湯還可以讓魚肉更加鮮嫩，口感更好。

然而，熱水燉魚湯也存在一些缺點。首先，熱水會破壞魚肉中的營養(yǎng)成分，尤其是維生素B和維生素C等水溶性維生素，因此熱水燉魚湯中的營養(yǎng)含量會有所降低。其次，熱水燉魚湯容易讓魚肉變硬，口感不佳。

相比之下，用涼水燉魚湯則有其獨特的優(yōu)點。首先，涼水燉魚湯可以讓魚肉更加柔嫩，口感更好。其次，涼水燉魚湯可以保留更多的營養(yǎng)成分，尤其是水溶性維生素，使湯更加有營養(yǎng)。

然而，涼水燉魚湯也存在一些缺點。首先，涼水燉魚湯需要更長的時間來煮熟魚肉，因此需要耐心等待。其次，涼水燉魚湯中容易殘留魚的腥味，需要加入適量的調(diào)味料來去除。

綜上所述，燉魚湯是熱水好還是涼水好，其實取決于個人的口味和健康需求。如果想要更快速地煮熟魚肉，去除魚腥味，那么用熱水燉魚湯更好。如果你更注重營養(yǎng)和口感，那么用涼水燉魚湯更適合。無論采用哪種方法，都應該根據(jù)自己的口味來加入適量的調(diào)味料，使燉魚湯更加美味可口。