四川方言中的“折耳根”是指一種常見的野菜，也稱為“折耳草”或“折耳莧”。它在四川乃至全國的許多地方都可以找到，常生長在田間地頭或路旁。這種野菜的葉子呈心形或卵形，帶有鋸齒狀的邊緣，葉柄與莖相連處有一折痕，因此得名“折耳根”。

折耳根是四川人非常喜歡的一種野菜，不僅因?yàn)樗睹罓I養(yǎng)豐富，還因?yàn)樗哂幸欢ǖ乃幱脙r值。據(jù)傳說，折耳根可以清熱解毒、消腫止痛，對于一些病癥有一定的緩解作用。因此，在四川的一些地區(qū)，人們常將折耳根當(dāng)做一道藥膳來食用。

此外，折耳根還是四川許多傳統(tǒng)節(jié)日的必備食材之一。例如，四川人過年時會制作一道名為“扣肉”的傳統(tǒng)菜肴，其中的配菜就包括了折耳根。在一些地區(qū)，人們還會將折耳根炒成一道清爽可口的小菜，搭配米飯一起食用。

總的來說，折耳根是四川方言中一個很常見的詞匯，它不僅僅是一種野菜，更是四川人飲食文化的一個重要組成部分。