做菜黃酒和花雕酒是兩種常見(jiàn)的中式料酒，它們?cè)谂腼冎卸寄芷鸬教嵛?、去腥、醇化等作用。但是它們之間還是存在一些區(qū)別的。

首先，兩種酒的原料不同。做菜黃酒是以高粱、大米、小麥等為主要原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾等工藝制成。而花雕酒則以優(yōu)質(zhì)的糯米為主要原料，經(jīng)過(guò)精細(xì)的釀造工藝，釀制而成。

其次，在口感上，兩種酒也有所不同。做菜黃酒有較為明顯的酒香和酸甜味，口感清爽，適合烹飪時(shí)使用。而花雕酒則有濃郁的花香和酒香，口感較為醇厚，適合用來(lái)烹制一些口感更為濃郁的菜肴。

最后，在使用上也有所不同。做菜黃酒多用于烹制魚(yú)蝦等海鮮類菜品，也可以用于燉肉、煮湯等菜肴中。而花雕酒則更適用于烹制肉類菜品，如紅燒肉、醬雞等。

總的來(lái)說(shuō)，做菜黃酒和花雕酒雖然都是中式料酒，但它們之間的區(qū)別還是比較明顯的。在家庭烹飪中，根據(jù)不同的口味和菜品，選用不同的酒也能讓菜肴更加美味。