驢皮是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，尤其是煮熟后更容易吸收其營(yíng)養(yǎng)成分。據(jù)研究，驢皮中含有豐富的膠原蛋白，這種蛋白質(zhì)對(duì)于維持皮膚的彈性和光澤十分重要。此外，驢皮中還含有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，如鈣、鐵、鋅、維生素B和維生素E等，這些成分對(duì)于促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)、增強(qiáng)免疫力、預(yù)防貧血等都有很好的作用。

同時(shí)，驢皮中的膽固醇含量較低，適宜高膽固醇等人群食用。煮熟后的驢皮質(zhì)感柔軟，味道鮮美，可以制作成多種美食，如驢皮燉雞、驢皮湯等。不過，需要注意的是，驢皮中含有一定的藥用成分，部分人群如孕婦、兒童、老人等應(yīng)適量食用或避免食用。同時(shí)，在選購(gòu)驢皮時(shí)，應(yīng)選擇新鮮、無污染的品種，避免食用過期或受污染的驢皮，以免影響身體健康。