雞腎是一種營養(yǎng)豐富的食材，它的肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，尤其是在烹飪時，能夠帶出一種獨(dú)特的香味，讓人回味無窮。但是，要想吃出一道美味的雞腎菜肴，還需要搭配一些好吃的配菜。

首先，雞腎可以和蔬菜搭配，比如青椒、紅椒、洋蔥、圓白菜等等。這些蔬菜不僅能夠增加菜肴的口感和顏色，還能夠豐富雞腎菜肴的營養(yǎng)價值。比如，青椒和紅椒富含維生素C，有助于增強(qiáng)人體免疫力；洋蔥含有豐富的硫化物，有助于降低血脂和血糖；圓白菜則富含纖維素和維生素K，有助于促進(jìn)消化和血液凝固。

其次，雞腎也可以和豆類搭配，比如黃豆、綠豆、豆腐等等。這些豆類不僅能夠增加菜肴的口感和營養(yǎng)價值，還能夠提高菜肴的鮮味和口感。比如，黃豆和綠豆富含蛋白質(zhì)和膳食纖維，有助于增強(qiáng)人體免疫力和促進(jìn)消化；豆腐則含有豐富的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，有助于增強(qiáng)人體骨骼和肌肉。

最后，雞腎也可以和一些調(diào)料搭配，比如生姜、蒜、香菜、花椒等等。這些調(diào)料不僅能夠提高菜肴的香味和口感，還能夠促進(jìn)消化和增加食欲。比如，生姜和蒜具有抗菌和抗炎的作用，有助于保持人體健康；香菜和花椒則能夠增加菜肴的香氣和口感。

總而言之，雞腎炒什么配菜好吃，需要根據(jù)自己的口感和喜好進(jìn)行搭配。但是，不管怎樣搭配，都需要注意控制好火候和調(diào)料的用量，才能吃出一道美味的雞腎菜肴。