醬香火鍋雞是一道香辣可口的川菜，以其濃郁的香氣和獨特的口感備受人們喜愛。下面我們來介紹一下醬香火鍋雞的正宗做法。

首先，我們需要準備一只新鮮的雞，將其宰殺、去毛、洗凈，然后切成塊狀備用。接著，將適量的豆瓣醬、辣椒油、花椒粉、姜蒜末等佐料放入碗中，攪拌均勻。將雞塊放入佐料碗中，用手將佐料均勻涂抹在雞塊表面，腌制30分鐘左右。

接下來，我們需要準備火鍋底料。將適量的雞骨頭、雞爪、雞皮、豆腐干、木耳等配料放入鍋中，加入適量的水，煮至湯色變濃，放入適量的鹽、味精、料酒等調味料，煮3-5分鐘即可。

將腌制好的雞塊放入火鍋里，煮至熟透，撈出裝盤，撒上適量的香菜和蔥花即可。

醬香火鍋雞烹制的關鍵是佐料的配比和火候的把握。佐料要搭配得當，才能使雞肉入味，口感更佳?；鸷蛞惨莆蘸?，不能過火或不足，否則會影響口感。

總之，醬香火鍋雞是一道美味可口的菜品，其正宗做法需要細心和耐心，希望大家能夠嘗試一下，品嘗到正宗道地的口感。