青柿子是秋季的一種水果，其果實硬實，果皮呈深橙色，口感澀苦。想讓青柿子好吃又脆，有以下幾種方法：

首先，要選用新鮮的青柿子。青柿子采摘后需要經(jīng)過一段時間的自然成熟才能食用，否則口感會非常澀苦。因此，選擇新鮮的青柿子非常重要。

其次，可以將青柿子放入冰箱中冷藏一段時間。青柿子的果實中含有大量的鞣酸，這種物質(zhì)會讓青柿子的口感變得澀苦。而冷藏可以使青柿子中的鞣酸分解，從而讓青柿子變得甜美可口。

另外，可以將青柿子泡在鹽水中。鹽水可以去除青柿子中的澀味，讓其口感更加清爽。具體方法是將青柿子放入鹽水中浸泡一段時間，然后用清水沖洗干凈即可。

最后，可以將青柿子切成薄片，晾干后曬成干柿子。干柿子的口感脆爽可口，非常適合作為零食食用。曬成干柿子的過程中，還可以加入一些糖、姜、桂皮等調(diào)料，增加風(fēng)味。

總之，想讓青柿子好吃又脆，可以通過選擇新鮮的青柿子、冷藏、鹽水浸泡和曬成干柿子等方法來改善口感。不同的方法適用于不同的口味，可以根據(jù)自己的喜好來嘗試。