炸小雞腿是一道美味簡單的家常菜，只需要幾個簡單的步驟就能讓它變得香脆可口。下面是一個簡單易懂的小雞腿炸制方法，讓您可以在家里輕松烹飪出美味的小雞腿。

材料：

6-8只小雞腿，適量鹽、胡椒粉、生姜粉、雞精、面粉、淀粉、油

步驟：

1. 將小雞腿洗凈后，用廚房紙擦干水分，然后在表面輕輕劃幾刀，使其更容易入味。

2. 在一個碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、生姜粉和雞精，將調(diào)料攪拌均勻后，涂抹在小雞腿上，使其均勻入味。

3. 在一個碗中，將面粉和淀粉按2：1的比例混合均勻，然后將小雞腿沾上面粉混合物，確保每個小雞腿都沾上了面粉。

4. 加熱油鍋，將油燒熱至170度左右，然后將小雞腿放入鍋中，用中小火煎炸，煎炸至表面金黃酥脆，小雞腿熟透即可。

5. 將炸好的小雞腿撈出瀝油，放在廚房紙上稍微瀝干油份，然后即可享用。

小雞腿炸制的訣竅是要讓其表面酥脆，內(nèi)部熟透，所以在煎炸的過程中，不要用大火，也不要煎太久，以免煎糊或者煎糊。同時，在沾面粉之前，一定要把小雞腿表面的水分擦干，這樣會更容易裹上面粉，并且煎炸的時候也不會濺油。

這道小雞腿炸制的方法簡單易行，不需要太多的烹飪技巧，只需要注意火候和油溫，就能做出香脆可口的小雞腿。